Les conseils alimentaires

Le livret diététique

Dans la Maladie de Wilson, les experts conseillent de réduire les apports en cuivre dans les aliments :

  • à moins de 1 mg/j en début de traitement
  • à moins de 3 mg/j quand la maladie est stabilisée

Ce livret , réalisé par l’équipe du CNR Wilson de l’hôpital Lariboisière et en particulier par les diététiciennes Charlotte Henrio et Estelle Garcin, a pour objectif de vous donner des conseils pour limiter la quantité de cuivre dans votre alimentation tout en respectant l’équilibre alimentaire.

 Les différents aliments (lait, viandes, poissons, légumes, fruits, boissons…) sont présentés en fonction de leur teneur en cuivre.

  • Colonne verte : Les aliments autorisés car contenant moins de 0,30 mg de cuivre pour 100 g ou par portion alimentaire
  • Colonne jaune : Les aliments à consommer avec modération car contenant entre 0,30 et 1 mg de cuivre pour 100 g ou par portion alimentaire
  • Colonne orange : Les aliments à consommer exceptionnellement et à éviter jusqu’à stabilisation de la maladie car contenant entre 1 et 3 mg de cuivre pour 100 g ou par portion alimentaire
  • Colonne rouge : Les aliments à éviter car contenant plus de 3 mg de cuivre par 100 g ou par portion alimentaire

Ce document ne peut être exhaustif mais a pris en compte les demandes les plus fréquentes des patients.

Les teneurs en cuivre des aliments sont déterminées à partir :

  • du livre : The composition of foods – McCance and Widdowson’s. – 2002
  • de dosages réalisés par le laboratoire de toxicologie de l’hôpital Lariboisière (aliments marqués d’un astérisque)

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Livre de recettes pauvres en cuivre

recettes maladie Wilson
Mégane, jeune Wilsonnienne de 23 ans et étudiante en médecine, se révèle être aussi créatrice culinaire et excellente photographe ! Elle vous propose des recettes succulentes pour tous, pour ceux qui ne suivent pas de régime et pour ceux qui souffrent de la Maladie de Wilson et qui doivent composer toute leur vie avec des aliments pauvres en cuivre.

23 recettes sucrées et 18 recettes salées à partager entre amis ou en famille, des recettes simples et délicieuses pour recevoir ou pour tous les jours; c’est ce que nous propose Mégane à travers ses recettes « façon Wilson ».

Télécharger un extrait du livre

Ce livre est actuellement distribué au profit de la recherche sur la Maladie de Wilson et les autres maladies des métaux.

Si vous souhaitez vous le procurer cliquez ici.

Les compléments alimentaires

compléments alimentairesATTENTION : Certains compléments alimentaires sont riches en cuivre.

Télécharger un document où la teneur en cuivre de ces compléments est détaillée.

Demandez l’avis de votre médecin ou du CNR Wilson avant de prendre ces compléments.

La nutrition entérale

Télécharger un document qui donne la composition en Cuivre des principaux produits de nutrition par sonde. (Exemple: sonde de gastrotomie).